1 양배추는 가운데 심을 도려내고 적당한 크기로 자른다.
2 양배추를 그릇에 담고 분량의 소금물을 넣고 아래위로 뒤집으며 1시간 정도 절인다.
3 양파는 가늘게 채 썰고 쪽파와 부추는 3cm 길이로 썬다. 풋고추와 홍고추는 반 갈라 씨를 털어 낸 뒤 3cm 길이로 채 썬다.
4 분량의 김치 양념을 합하여 고루 섞은 뒤 준비한 양파와 쪽파, 부추, 고추, 절인 양배추를 넣어 버무린 다음 통에 담아 익힌다.