1 일본간장과 유자청을 섞어 유자드레싱을 만든다.
2 토판염과 다시마가루를 섞어 다시마소금을 만든다.
3 부추는 찬물에 씻은 뒤 탈탈 털어 먹기 좋게 자르고 양파는 가늘게 슬라이스해 얼음물에 담갔다 뺀다.
4 달군 팬에 로즈메리 올리브유를 두르고 삼치를 올려 5분가량 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
5 그릇에 부추와 양파를 담고 유자드레싱을 뿌린 뒤 삼치구이를 올린다. 다시마소금을 곁들여 낸다.