1 토마토와 건포도는 다진 뒤 올리브유에 섞는다.
2 간장카르파초드레싱 재료를 모두 냄비에 담고 센 불에 올려 팔팔 끓어오르면 불에서 내려 얼음물에서 식혀 드레싱을 완성한다.
3 달군 팬에 캐슈너트를 구운 뒤 칼로 잘게 다진다.
4 연두부를 숟가락으로 한 술씩 떠서 그릇에 담은 뒤 토마토처트니를 올리고 간장카르파초드레싱을 뿌린다. 캐슈너트를 얹어 낸다.