1 두부는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 볼에 담는다. 유기농 황설탕과 바닐라 에센스를 함께 넣고 블렌더로 곱게 갈아 두부크림을 만들고 냉장고에 넣어 차갑게 식혀 준비한다.
2 천도복숭아와 살구는 깨끗이 씻어 얇게 슬라이스한다. 민트 잎은 얇게 다진다.
3 볼에 천도복숭아와 살구, 민트 잎, 메이플시럽, 다진 피칸, 레드커런트를 넣어 잘 섞는다.
4 통밀 바게트 슬라이스는 올리브유를 바른 뒤 180℃로 예열한 오븐에 넣고 살짝 굽는다. 오븐이 없으면 마른 팬을 달궈 앞뒤로 노릇하게 구워도 된다.
5 바게트 위에 두부크림을 바르고 ③을 올려 낸다.