1 볼에 케첩마니스와 소금, 강황가루, 백후춧가루, 설탕을 섞은 뒤 손질한 닭다리를 넣어 냉장고에 하루 정도 마리네이드한다.
2 오븐 용기에 포일을 깔고 마리네이드한 닭다리를 양념과 함께 얹은 뒤 안의 내용물이 보이지 않도록 포일을 덮는다. 좀 더 크고 오목한 오븐 용기에 준비한 내용물을 담고 반 정도 잠기도록 뜨거운 물을 부은 뒤 150℃로 예열한 오븐에 30분간 굽는다.
3 소스팬에 닭육수, 글루코스시럽, 다크스위트 간장을 넣은 뒤 살짝 졸여 준비한다.
4 닭고기를 오븐에서 꺼내 포일을 벗긴 뒤 뜨거운 팬에 담고 ③의 양념을 부어 닭고기에 잘 묻도록 섞는다.
5 시즈닝 재료를 볼에 넣은 뒤 잘 섞는다.
6 닭고기를 접시에 담은 뒤 시즈닝 가루를 뿌린다.