1 배추는 반으로 갈라 분량의 배추 절임물을 섞어서 부어 7시간 동안 절인다.
2 절인 배추는 체에 받쳐 물기를 뺀 후 꼭지를 떼고 반으로 가른다.
3 무는 채 썰어 분량의 무절임물에 넣어 절인다.
4 갓은 뿌리 부분을 칼머리로 살짝 쳐서 부드럽게 만든 후 2cm 길이로 썰고 쪽파도 2cm길이로 썬다.
5 냄비에 찹쌀가루와 고구마가루, 콩물, 물을 붓고 약한 불에서 저어가며 2~3분 끓여 찹쌀풀을 만든다.
6 넓은 볼에 식은 찹쌀풀, 멸칫가루, 고추씨, 고춧가루, 다진 마늘, 멸치젓을 고루 섞어 양념소를 만들고 무, 갓, 쪽파를 넣어 살짝 버무린 뒤 절여놓은 배추 사이사이에 켜켜이 바른다.