1 토마토는 바닥에 십자로 칼집을 넣어 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 씨를 빼고 사방 2cm 크기로 썬다.
2 셀러리는 섬유질을 벗겨 2cm 길이로 썰고, 양배추와 파프리카는 사방 2cm 크기로 썬다. 마늘은 얇게 저민다.
3 냄비에 분량의 물과 바지락을 넣고 10분 정도 끓인 후 화이트와인을 넣고 체에 밭쳐 육수와 바지락을 분리한다.
4 달군 팬에 올리브유를 두르고 마늘을 볶다가 셀러리, 파프리카를 볶고 마지막에 토마토와 양배추를 넣어 볶는다.
5 팬에 바지락육수와 칠리고추를 넣고 끓이다가 소금, 후춧가루로 간을 한 후 건져둔 바지락을 넣는다. 다진 파슬리를 넣고 불을 끈다.