1 흰살생선은 살만 준비해 0.5㎝ 두께로 포를 뜬 뒤 가로 5㎝, 세로 8㎝로 썰어 소금을 아주 조금 뿌리고 10분간 재운다.
2 쇠고기는 0.3㎝ 두께로 포를 뜬 뒤 가로 7㎝, 세로 8㎝로 썰어 양념에 재운다.
3 고추는 씨와 꼭지를 제거하고 길이로 반 가른 다음 8㎝ 길이로 썬다. 속에 밀가루를 바른 다음 분량대로 소를 만들어 속을 채운다.
4 새우는 두 번째 마디에서 내장을 제거한 다음 꼬리에서 한 마디만 남기고 머리와 껍질을 제거한 뒤 끓는 물에 살짝 데친다.
5 ④의 새우 가운데에 소를 채우고 다시 밀가루를 발라서 달걀흰자에 담가 지진다.
6 생선, 쇠고기는 밀가루를 바른 다음 달걀흰자를 입혀서 타지 않게 지지고, 고추도 고기가 있는 면만 밀가루를 발라 달걀흰자를 입혀서 지진다.