두부는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 물기를 제거한다.

두부, 코코넛오일, 유기농 황설탕, 에스프레소를 함께 블렌더로 곱게 간 다음 냉장고에서 차갑게 식힌다.

박력분, 유기농 황설탕, 베이킹파우더, 소금을 체에 곱게 내린다.

③에 카놀라유를 넣고 잘 비빈 다음 두유를 넣고 잘 섞어 반죽을 한 덩어리로 만든다.

반죽을 밀대로 얇게 민 다음 10×3cm 크기의 직사각형으로 자른다.

자른 반죽을 170℃로 예열한 오븐에 넣고 10분 정도 노릇하게 구워 밀푀유 시트를 완성한다.

밀푀유 시트에 차갑게 식힌 두부에스프레소크림을 바르고 다시 시트를 올린 다음 크림을 다시 한 번 바르고 시트를 올린다.

슈거파우더를 뿌리고 라즈베리를 곁들여 낸다.