1 조기는 소금을 뿌려 2~3일 말린 것으로 준비해
지느러미는 잘라 내고 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다.
2 씻은 조기는 군데군데 칼집을 낸다.
3 삶은 고사리는 질긴 부분은 잘라 내고 먹기 좋은 크기로 잘라 조선간장을 넣고 주물러놓는다.
4 양파는 가늘게 채 썰고, 대파는 어슷하게 썬다. 고추는 씨를 털고 어슷하게 썬다.
5 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
6 고사리와 양파를 냄비에 깔고 조기를 얹은 뒤 양념장을 끼얹어 조기가 익을 때까지 끓인다.
7 조기가 어느 정도 익으면 대파와 고추를 넣어 살짝 더 끓여낸다.