1 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 자르고 양파는 얇게 썬다.
2 달군 냄비에 버터를 두르고 양파, 고구마를 순서대로 넣고 볶는다. 반쯤 익으면 우유 100mL와 물을 넣고 끓여 완전히 익힌다.
3 익힌 양파와 고구마를 나머지 분량의 우유와 함께 넣고 블렌더에 갈아 체에 거른다.
4 냄비에 넣고 끓기 시작하면 생크림을 더하고 소금, 후춧가루로 간한다.