1 레몬은 소금으로 겉면을 씻은 뒤 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
2 버터는 상온에 두어 부드러운 크림 상태가 되도록 한 뒤 설탕을 넣고 휘핑한다.
3 버터가 마요네즈처럼 폭신한 질감이 생기면 달걀을 넣고 계속 휘핑한 다음 우유를 넣는다.
4 ③에 박력분과 베이킹파우더를 섞어 체에 내린 다음 잘게 썬 레몬을 넣는다.
5 케이크가 완성되었을 때 분리가 잘되도록 머핀 틀에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 뒤 남은 가루를 털어낸다.
6 틀에 반죽을 ⅔ 정도 넣고 180℃의 오븐에서 20~30분 굽는다.
7 완성된 컵케이크는 틀에서 꺼내어 차게 식힌다.
8 슈거파우더와 레몬주스는 걸쭉한 크림 상태가 되도록 섞어 아이싱을 만든다.
9 케이크 위에 레몬 아이싱을 얹은 후 레몬이나 다른 과일로 장식한다.