절이기
1 배추는 반으로 갈라 8시간가량 소금물에 절인다.
2 소금물에 잘 절인 배추는 파란 겉잎을 떼어내고 물기를 제거해 속대만 사용한다.

재료 손질하기
1 무, 배는 가로 3cm, 세로 4cm, 두께 0.5cm 크기로 도톰하게 썰고 약하게 소금으로 간한다.
2 미나리, 쪽파는 5cm 길이로 썰고 절인 배추속대는 4cm 길이로 썬다.
3 마늘과 생강은 다진다.
4 굴은 심심한 소금물에 헹궈 껍데기를 깨끗이 제거한 뒤 물기를 빼고, 낙지도 소금물에 씻어 물기를 제거한 뒤 4cm 길이로 썬다.

버무려 담기
1 자른 무와 배추속대를 볼에 담고 쪽파와 미나리, 실고추를 제외한 나머지 모든 재료를 넣어 버무리다가 잘 섞여졌으면 쪽파와 미나리, 실고추를 넣고 한 번 뒤적여 완성한다.