1 느타리버섯과 양송이버섯은 끓는 소금물에 넣고 1분간 데친 뒤 얼음물에 넣었다가 물기를 제거한다.
2 강낭콩은 콩이 물러질 때까지 김이 오른 찜통에 면포에 싸서 20분 정도 찐다.
3 무화과는 4등분한다.
4 오미자청과 레몬오일 (혹은 엑스트라버진올리브유), 화이트와인비네거, 레몬주스를 넣고 핸드블렌더 또는 거품기로 젓는다. 마지막에 소금 간을 한다.
5 손질한 느타리버섯, 양송이버섯, 강낭콩, 무화과를 그릇에 담고 오미자드레싱을 곁들여 낸다.