1 대왕오징어는 일정한 간격을 두고 칼집을 낸다.
2 알감자는 껍질째 깨끗이 씻는다. 피망은 씨를 뺀 뒤 한입 크기로 자른다.
3 진공백에 칼집 낸 대왕오징어와 오징어먹물을 넣고 진공한 뒤 66℃의 물에 넣어 온도를 유지하며 13분간 익힌다.
4 콘피오일 재료를 한데 섞어 알감자와 피망에 담아 80℃ 온도를 유지하며 1시간 정도 두어 익힌다. 마지막에 그릴팬에 굽는다.
5 오징어먹물에 익힌 대왕오징어에 알감자와 피망을 얹어 낸다.