1 오이는 굵은소금으로 문질러 씻어 4cm 길이로 토막 낸 뒤 돌려 깎아 채 썬다.
2 갑오징어는 등딱지를 떼어내고 내장과 먹물을 잘라낸 뒤 굵은소금으로 문질러 씻어 물기를 없앤다. 갑오징어의 몸통 안쪽에 칼집을 넣어 1cm 두께로 썬다.
3 팔팔 끓는 물에 손질한 갑오징어를 데쳐 식힌다.
4 홍고추, 풋고추는 씨를 발라내 4cm 길이로 잘라 채 썬다. 실파는 송송 썬다.
5 달콤마늘소스의 재료를 분량대로 섞어 차게 둔다.
6 볼에 오이, 갑오징어, 홍고추, 풋고추를 담고 달콤마늘소스로 살살 버무려 접시에 담고 실파 송송 썬 것을 뿌려 상에 낸다.