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주재료
불린 쌀 2컵, 주꾸미 4마리, 바지락 500g, 취나물 150g, 은행 10개, 청주 1큰술, 물 2컵 된장양념장 : 미소된장·들기름 1큰술씩, 다진 마늘·다진 파 1작은술씩 달래양념장 : 송송 썬 달래 80g, 다시마 우린 물 ½컵, 간장 4큰술, 다진 홍고추·참기름 1큰술씩, 깨소금 2작은술
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1 취나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 짜서 된장양념장에 무친다. /
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2 비젼 냄비에 물, 바지락, 청주를 넣고 바지락 입이 벌어질 때까지 끓였다가 식혀 육수를 준비하고, 바지락은 건져 살을 발라낸다. /
- 4
3 분량의 재료를 섞어 달래양념장을 만든다. /
- 5
4 주꾸미는 굵은소금으로 바락바락 문질러 씻어 손질한다. /
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5 비젼 냄비에 쌀과 취나물, 은행을 켜켜이 넣은 뒤 바지락 육수로 밥물을 잡는다. /
- 7
6 센 불로 끓이기 시작해 물이 끓어 오르면 중간 불로 줄여 15분 정도 익힌 뒤 약한 불로 줄여 5분 정도 익힌다. /
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8 주꾸미와 바지락 살을 넣고 5분간 익힌 뒤 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인다. /
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8 밥이 완성되면 위아래로 고루 섞은 뒤 달래양념장을 곁들인다.
