1 다시마는 미지근한 물에 2~3분 정도 불린 뒤 다시마는 건져내고, 물은 양념장을 만들 때 사용한다.
2 광어는 살만 발라 소금과 후춧가루로 간을 한다.
3 불린 다시마를 열십자로 겹친 뒤 가운데에 광어살을 올려 다시마로 감싼다.
4 김이 오른 찜기에 다시마를 올리고 10~12분간 익힌다.
5 간장양념장을 분량대로 섞는다. 이때 기호에 따라 청양고추를 다져 넣어도 좋다.
6 그릇에 다시마찜을 담고 간장양념장과 곁들여 낸다.