1 볼에 뜨거운 물과 소금을 넣은 후 통계피, 둥글래, 영지버섯, 헛개나무, 감초를 넣고 저어가며 소독한다.
2 소스팬에 마른 표고버섯, 통계피, 헛개나무, 둥글래, 영지, 감초를 넣고 1시간 정도 약한 불에서 끓인 후 상온에서 식힌다.
3 ②는 체에 국물만 내린 뒤 소금으로 간하고 수프볼에 담는다.
4 달걀은 노른자만 풀어 페스트리 도우 한쪽 면에 고루 펴 바르고 다진 생표고버섯을 고루 뿌린 다음 수프볼을 덮어 공기가 들어가지 않게 한다.
5 180℃ 로 예열된 오븐에서 20분 정도 굽는다.