1 믹싱볼에 강력분, 설탕, 소금을 넣는다. 30℃의 미지근한 물에 생이스트를
풀어 믹싱볼에 넣어 10분 정도 차지게 반죽한다.
2 반죽을 치대 날밀가루 없이 덩어리가 지면 올리브유를 넣고 부드러워질 때까지
계속 치댄 후 200g씩 나눠 비닐백에 담고 냉장고에서 12시간 발효한다.
3 블랙빈페스토 재료를 블렌더에 넣고 곱게 간다.
4 ②의 피자도우를 얇게 편 후 블랙빈페스토 100g을 고루 바른다.
5 고르곤졸라치즈를 손으로 잘라 페스토에 얹고 180℃의 오븐에 5~7분간 굽는다.
6 어린잎채소는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 털고 올리브유, 소금, 후춧가루로 간을 한다.
7 피자에 어린잎채소와 파르메산치즈가루를 뿌려 낸다.