1 쇠고기 등심은 잘게 채 썬다.
2 두부는 사방 2㎝ 크기로 썰고 무는 2㎝ 두께로 모양대로 썬다.
3 다시마는 흰 가루를 닦아 적당하게 자르고 굵은 파는 어슷하게 편으로 썬다.
4 냄비에 들기름을 두르고 쇠고기를 넣어 볶다가 물을 붓고 끓인다. 끓어오르면 무와 다시마를 넣고 5~8분 정도 끓인 후 다시마를 건지고 떠오르는 거품을 말끔하게 걷어낸다.
5 무를 젓가락으로 찔러보아 속까지 부드럽게 익었으면 건져 사방 2㎝ 크기로 썬다.
6 쇠고기국물에 청주와 국간장, 다진 마늘, 소금으로 간해 한소끔 끓인 후 두부, 무, 굵은 파를 넣어 한소끔 끓인다.
7 그릇에 쇠고기두부탕을 담고 다시마를 곱게 채 썰어 고명으로 올린다.