병아리콩은 잘 씻어 물과 함께 냄비에 넣고 중간 불로 1시간 정도 삶는다.

삶은 병아리콩을 체에 밭쳐 물기를 제거하고 오븐 팬에 넓게 펼친다.

200℃로 예열한 오븐에 35~40분 정도 노릇하게 구운 뒤 한 김 식힌다.

간이 잘 배도록 온기가 살짝 남아 있을 때 볼에 담아 올리브유, 소금, 후춧가루를 넣고 고루 버무린다.