두부는 도톰하게 9조각으로 썬다. 표고버섯은 어슷하게 저민다. 새송이버섯은 모양을 살려 세로로 얇게 썬다. 청양고추는 다지고 애호박은 2~3cm 두께로 썬다.

버섯과 애호박은 기름을 두르지 않은 팬에 노릇하게 굽는다. 두부는 현미유를 살짝 두른 팬에 굽는다.

간장, 식초, 다진 청양고추를 고루 섞는다.

두부, 애호박, 버섯 순으로 쌓은 다음 간장소스를 얹어 낸다.