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통삼겹구이
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주재료
통삼겹살 500g, 미니새송이버섯 적당량, 올리브유 1큰술, 포도씨유·소금·후춧가루 약간씩
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안초비청양고추볶음
안초비 5조각, 청양고추 7개, 다진 양파 3큰술, 안초비기름·후춧가루 약간씩
- 1
통삼겹살은 뜨겁게 달군 팬에 포도씨유를 약간만 두르고 겉면을 노릇하게 구워 180℃로 예열한 오븐에 넣고 20~25분간 굽는다.
- 2
청양고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 양파와 함께 큼직하게 다진다.
- 3
달군 팬에 안초비와 안초비기름을 넣고 볶다가 청양고추와 양파, 후춧가루를 넣고 볶아 안초비청양고추볶음을 만든다.
- TIP
매운맛이 부담스럽다면 청양고추 양을 약간 줄이고 풋고추로 대신해도 좋다. 너무 오래 볶으면 고추 특유의 향이 날아가니 살짝 볶는 것이 더 맛있다.
- 4
미니새송이버섯은 올리브유에 소금과 후춧가루를 뿌려 볶는다.
- 5
삼겹살이 적당히 익으면 도톰하게 썰고 미니새송이볶음, 안초비청양고추볶음을 곁들여 낸다.
통삼겹구이
