팽이버섯은 7∼8줄기씩 묶어 뜯어 물에 헹구고 물기를 턴다.

취청오이는 소금으로 문질러 씻은 뒤 필러를 이용해 세로로 길게 슬라이스해 소금과 식초, 설탕을 녹인 물에 담가 절인다.

분량의 마늘소스 재료를 고루 섞는다.

도마에 오이 슬라이스를 놓은 뒤 팽이버섯을 올리고 돌돌 말아 접시에 돌려 담는다.

팽이버섯 부분에 마늘소스를 부어서 잠시 절였다가 먹는다.