오이는 스틱 모양으로 썰어 가운데 씨 부분을 제거한다.

홍고추는 송송 썬다. 마늘은 슬라이스한다.

볼에 오이를 넣고 소금을 뿌려 고루 섞은 뒤 냉장고에 넣고 30분 이상 재운다.

다른 볼에 두반장과 설탕, 식초, 고추기름을 넣고 고루 섞은 뒤 홍고추와 마늘 썬 것을 넣고 섞는다.

오이가 차갑게 절여지면 손으로 가볍게 물기를 짠 뒤 두반장소스를 넣고 섞어 낸다.