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도다리쑥국
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주재료
도다리 ½마리(150g), 쑥 100g, 백합 200g, 백합국물 500mL, 재래식 된장 1큰술, 다진 마늘 ½작은술
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- 1
백합과 찬물 1L를 냄비에 넣고 끓어오르면 약한 불에서 양이 반으로 줄 때까지 끓여 백합국물을 만든다.
- 2
쑥은 억센 줄기 부분을 제거하고 먹기 좋게 뜯는다.
- 3
도다리 살은 3등분한다.
- 4
백합국물에 체로 된장을 풀어 넣은 뒤 끓어오르면 도다리 살을 넣고 다진 마늘을 넣는다.
- TIP
오래 묵은 재래된장은 단단하므로 체에 풀어서 넣는다.
- 5
도다리 살이 익으면 쑥을 넣어 한 번 끓어오르면 그릇에 담는다.
- TIP
쑥은 푹 익으면 향이 달아나므로 마지막에 넣고 살짝만 끓인다.
도다리쑥국
