베이컨은 먹기 좋은 크기로 잘라 팬에 노릇하게 굽는다.

베이컨을 굽고 남은 기름에 다진 양파를 투명해질 때까지 볶는다.

아스파라거스는 물에 씻은 뒤 필러로 얇게 저민다.

넉넉한 크기의 믹싱 볼에 베이컨, 양파, 달걀노른자, 치즈가루를 넣어 고루 섞는다.

끓는 물에 소금을 넣고 탈리아텔레를 넣어 10분 정도 끓이다 면이 익으면 ④의 믹싱 볼로 옮겨 담는다. 면을 삶은 물에 얇게 저민 아스파라거스를 살짝 데친 뒤 믹싱 볼에 넣어 고루 섞는다.

기호에 맞게 소금이나 치즈로 간을 조절하고 그릇에 담은 뒤 후춧가루를 뿌린다.

버터는 상온에 두어 말랑하게 만든 뒤 이탈리안 파슬리를 곱게 다져 버터와 섞는다. 랩에 갈릭버터를 올리고 둥글게 만 다음 공기가 들어가지 않게 양쪽을 묶어 냉장고에 보관해 모양을 잡는다.

아스파라거스는 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 뒤 필러로 잔 돌기를 제거한다. 아스파라거스 밑동을 3cm 정도 잘라 없애고 끓는 소금물에 데친 뒤 얼음물에 담가 식힌다.

물기를 제거한 아스파라거스는 봉오리 쪽과 밑동이 서로 교차되도록 줄을 세운 뒤 꼬치 4개를 꽂아 고정시킨다.

꼬치에 고정한 아스파라거스를 그릴 팬에 노릇하게 굽는다.

아스파라거스가 꼬치에 고정된 상태에서 중간 부분을 어슷하게 자른다.

접시에 아스파라거스꼬치, 갈릭버터, 아스파라거스꼬치, 갈릭버터 순으로 포개어 담아낸다.

물에 씻은 키노아와 물 2컵을 소스 팬에 넣어 센 불에 올린다. 물이 끓기 시작하면 약한 불에서 15분 정도 더 익힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해 식힌다.

볼에 드레싱 재료를 모두 넣어 고루 섞는다.

적양파와 래디시는 얇게 슬라이스한다.

차갑게 식힌 키노아와 적양파, 래디시, 이탈리안 파슬리를 믹싱 볼에 담고 드레싱을 넣어 고루 버무린다.

아스파라거스는 필러로 섬유질을 얇게 벗긴 뒤 밑동을 약간 잘라낸다. 손질한 아스파라거스는 소금과 후춧가루로 간해 기름으로 코팅한 그릴 팬에 노릇하게 굽는다.

접시에 구운 아스파라거스를 담고 키노아믹스, 페타치즈를 올려 완성한다.

시판 냉동 퍼프 페이스트리 반죽을 종이포일 위에 올려 해동한다.

아스파라거스는 필러로 겉껍질을 벗기고 퍼프 페이스트리 반죽의 크기에 견주어 밑동을 잘라낸 뒤 물에 씻어 물기를 제거한다.

퍼프 페이스트리 반죽 가장자리에서 2.5cm 정도안으로 들어와 칼을 이용해 선을 긋는다. 이때 반죽이 잘리지 않도록 주의한다.

퍼프 페이스트리 반죽 선 안쪽의 네모진 부분을 포크 끝을 이용해 가볍게 두드린다.

달걀노른자에 물 1큰술을 섞어 퍼프 페이스트리 반죽 위에 고루 펴 바른다.

퍼프 페이스트리 반죽 위에 치즈가루를 뿌리고 손질한 아스파라거스를 줄을 지어 올린다. 아몬드 슬라이스와 치즈가루를 올리고 소금과 후춧가루로 간한다.

200℃로 예열한 오븐에 ⑥을 넣고 25~30분가량 굽는다.

버터는 상온에 두어 말랑하게 만든다.

김과 가다랑어포는 믹서에 곱게 간다.

믹싱 볼에 버터와 김, 가다랑어포를 담고 고루 섞어 김버터를 만든다.

아스파라거스는 잔 돌기를 제거하고 물에 깨끗하게 씻는다.

등심은 소금과 후춧가루로 간한 뒤 뜨겁게 달군 팬에 식용유를 두르고 기호에 맞게 굽는다.

아스파라거스는 달군 팬에 소금과 후춧가루를 뿌린 뒤 노릇하게 굽는다.

그릇에 따듯한 밥을 담고 김버터를 올린 다음 적당한 크기로 자른 등심과 아스파라거스를 올려 낸다.