1 국물용 멸치를 물에 넣고 국물이 우러나도록 끓인다.
2 냉이는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 자른다.
tip 냉이 대신 향이 좋은 제철 나물을 사용해도 된다.
3 국물에 멸치 맛이 우러나면 멸치는 건져 내고 된장, 청주를 넣어 고루 섞는다.
4 마지막에 냉이와 고춧가루를 넣어 빡빡하게 끓인다.