1 연어와 광어회는 얇게 썰어 준비한다.
2 소스 팬에 단촛물 재료를 넣고 은은한 불에 올려, 끓으면 다시마를 꺼내고 식힌다.
3 밥에 단촛물을 붓고 주걱으로 살살 저어 고루 섞으면서 부채로 식힌다.
4 밥을 손에 둥글게 말아 쥔 뒤 고추냉이를 바르고 얇게 썬 회를 밥 위에 붙인다.
5 식용 꽃을 위에 얹어 장식한다.