1 오징어는 내장을 제거하고 껍질을 벗긴다. 한쪽 면에 1cm 간격으로 칼집을 낸 다음 끓는 물에 데친다. 달군 팬에 버터를 두른 뒤 오징어를 얹어 표면이 노릇해지도록 굽는다.
2 부추는 4cm 길이로 썬다. 대파는 가늘게 채 썬 뒤 찬물에 담갔다 건져 키친타월을 이용해 물기를 완전히 없앤다.
3 180℃로 달군 기름에 대파를 넣고 노릇하게튀긴 뒤 키친타월에 올려 기름을 없앤다.
4 셰리비니거드레싱 재료는 한데 섞는다.
5 그릇에 부추를 깔고 오징어를 올린 뒤 튀긴 대파, 어린잎채소를 곁들이고 파프리카파우더를 뿌린다.