1 로즈메리와 타임은 잘게 다진다.
2 리브아이스테이크는 겉의 지방을 적당히 제거한 뒤 달군 프라이팬에 통째로 올려 소금, 후춧가루로 간을 해가며 앞뒤로 노릇한 색이 나도록 굽는다.
3 구운 고기의 겉면에 머스터드를 골고루 바르고 로즈메리와 타임을 골고루 뿌린 뒤 190℃로 예열한 오븐에 넣어 1시간가량 굽는다.
4 고기가 미디엄 레어에서 미디엄 사이로 구워지면 그대로 두툼하게 잘라 접시에 담는다.