1 홀 토마토는 큼직하게 다져 준비하고 가지와 주키니, 토마토, 마늘은 도톰하게 썬다.
2 달군 냄비에 올리브유를 두르고 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 으깬 홀 토마토를 넣고 끓인 다음 소금, 후춧가루로 간한다.
3 ②에 가지와 주키니, 토마토를 가지런히 둘러 담고 뚜껑을 덮어 끓인다.
4 채소가 익으면 소금과 후춧가루를 뿌려 마무리 간을 하고 불을 끈 뒤, 바질 잎을 올리고 올리브유를 고루 뿌린다.