1 가지는 세로로 반 자른 뒤 껍질 부분에 칼집을 내고 2~3등분으로 자른다.
2 김이 오른 찜기에 가지를 반쯤 익힌다. 이때 완전히 익히면 물이 많이 생기므로 절반만 익힌다.
3 풋고추와 당근을 곱게 다진 뒤 양념장 재료를 모두 섞는다.
4 달군 팬에 들기름을 두르고 가지를 넣어 양념장을 끼얹어가며 굽는다.