1 떡 재료를 모두 섞어 체에 한 번 내린 후 김이 오른 찜통에 1.5㎝ 두께로 얇게 펴서 10분 정도 찐다.
2 바나나 한 개는 스틱으로 자르고 나머지 한 개는 호두와 함께 다져 흰색 앙금, 생크림과 섞는다.
3 ①의 떡에 ②의 바나나크림을 고루 펴 바르고 바나나스틱을 올려 김밥 말듯이 만 다음 랩으로 싸서 실온에 둔다.
4 천혜향시럽 재료를 냄비에 넣고 약한 불에서 시럽 상태가 될 때까지 졸인다.
5 감귤은 껍질을 얇게 썰어 물과 설탕을 ½컵씩 넣어 만든 설탕시럽에 졸인다. 천혜향, 키위, 딸기를 이용해 예쁜 모양으로 과일 가니시를 만든다.
6 ③을 썰어 접시에 올리고 천혜향시럽을 뿌린 뒤 졸인 감귤껍질과 과일 가니시를 올린다.
7 달걀흰자, 밀가루, 버터, 설탕을 동량으로 거품기로 섞은 뒤 오븐 팬에 원하는 모양으로 얇게 펴 발라 구워 히폰과자를 만들어 장식한다.