병아리콩은 뜨거운 물로 한 번 헹군 뒤 물기를 제거한다. 아보카도는 반 갈라 씨앗을 제거하고 과육만 파내 사방 1cm 크기로 깍둑 썬다. 모차렐라치즈도 같은 크기로 자른다.

적양파는 사방 0.5cm 크기로 자르고 해바라기씨는 마른 팬을 달궈 살짝 볶는다.

그릇에 보리와 병아리콩, 아보카도, 모차렐라치즈, 적양파, 해바라기씨를 보기 좋게 빙 둘러 담고 올리브유를 두른 뒤 소금, 후춧가루로 간한다. 이탤리언 파슬리를 올리고 잘 섞어 먹는다.