무청 겉잎은 시래기로 말리고 속잎만 손질해 깨끗이 씻어 1시간 정도 소금물에 절인다. 소금물은 달걀을 띄웠을 때
500원 동전 크기만큼 떠오르는 정도로 염도를 맞춘다.

호박은 얄팍하게 썰어 물을 붓고 푹 삶아 으깨어 2컵 분량을 준비한다.

표고버섯은 물에 넣고 끓여서 표고버섯 물을 만든다. 찹쌀과 표고버섯 물 1컵을 부어 뭉근한 불에서 죽을 쑨다.

무는 즙을 짠다.

생강과 마른 청각, 마른 고추는 곱게 간다.

호박죽, 찹쌀죽, 무즙, 생강, 청각, 고추, 고춧가루, 소금, 사과즙을 섞어 양념장을 만든다.

절인 무청은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

무청에 양념장을 무쳐 숙성시킨다.