팥은 물을 넉넉히 붓고 한번 우르르 끓인 뒤 물을 따라 내고 다시 새 물을 부어 삶는다.

팥알이 터질 때까지 푹 삶아 으깬 뒤 고운체에 걸러 껍질을 제거한 다음 앙금을 가라앉힌다.

찹쌀가루는 팥 삶은 뜨거운 물과 생강즙을 섞어 익반죽한 다음 둥글게 빚어 새알심을 만든다.

팥 웃물을 냄비에 붓고 오랫동안 끓여 빛깔이 고와지면 앙금을 넣고 저으며 더 끓인다.

팔팔 끓으면 불린 멥쌀을 넣고 바닥에 눌어붙지 않게 주걱으로 저으며 끓인다.

새알심을 넣어 끓인 뒤 새알심이 떠오르고 짙은 팥색이 되면 불에서 내린다. 먹기 직전에 소금을 넣어 간한다.