아로니아는 올리고당, 레몬즙을 뿌려 30분 이상 절인다.

어린잎채소와 치커리는 흐르는 물에 씻은 뒤 물기를 턴다. 양파는 채 썬다.

절인 아로니아에 올리브유를 섞어 드레싱을 만든다.

손질한 채소를 그릇에 담고 아로니아드레싱을 뿌린다.