새우는 등 쪽 내장을 빼내고 김 오른 찜통에 살짝 찐 뒤 껍질을 제거한다.

고둥은 깨끗이 씻어 김 오른 찜통에 살짝 찐 뒤 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썬다.

갑오징어는 내장과 뼈를 빼내고 껍질을 벗긴 뒤 사선으로 칼집을 내고 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썬다.

손질한 갑오징어를 소금과 함께 끓는 물에 넣고 재빨리 데친다. 손질한 해물은 냉장실에 넣어 차게 식힌다.

양배추, 당근, 오이는 4cm 길이로 채 썰고 얼음물에 담갔다 건져 물기를 제거한다.

분량의 재료를 섞어 겨자양념을 만든다.

손질한 해물과 채소를 그릇에 담고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 겨자소스를 넣어 버무린다.