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쉽고 간단한 프랑스 집밥

프랑스 사람들은 한 끼를 먹어도 대충 먹는 법이 없다. 혼자 먹는 ‘혼밥’ ‘혼술’이 트렌드처럼 확산되는 요즘 간단하면서도 속 든든한 프랑스 가정식이 주목받는 이유다.

On October 05, 2016

 

버섯의 풍미가 전해지는 닭가슴살버섯 크림소스

재료(4인분)
양파 1/2개, 표고버섯 4개, 시금치 15줄기, 닭가슴살 2개, 버터 30g, 생크림 200ml, 파르메산 치즈·소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 양파와 표고버섯은 슬라이스한다.
2 시금치는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 뺀다.
3 프라이팬에 버터를 반 정도 녹이고 양파가 갈색을 띨 때까지 볶은 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
4 ③에 표고버섯을 넣고 볶다가 버섯이 노릇해지면 시금치도 넣어 볶은 다음 생크림을 부어 중간 불에서 끓인다.
5 닭가슴살은 소금과 후춧가루로 간한다.
6 프라이팬에 나머지 버터를 녹인 뒤 ⑤를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
7 그릇에 ④를 담고 ⑥의 닭가슴살을 올린 뒤 파르메산 치즈로 장식한다.
 

 

1 아침 식사로 제격 단호박수프

재료(4인분)
양파 1/2개, 단호박 1개, 버터 50g, 닭육수 500ml, 생크림 400ml, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 양파는 슬라이스한다.
2 단호박은 껍질을 벗겨 슬라이스한다.
3 냄비에 버터를 녹인 뒤 ①이 투명해질 때까지 볶다가 ②를 넣어 볶는다.
4 ③에 닭육수를 붓고 단호박이 익을 때까지 끓인다.
5 생크림을 넣어 중간 불에서 국물이 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
6 ⑤를 블렌더에 갈아 소금과 후춧가루로 간한다.
 

2 가을이 제철 무화과샐러드

재료(4인분)
무화과 3개, 샐러드용 채소·방울토마토·리코타 치즈·크루통 약간씩, 드레싱(화이트 와인 비네거 6작은술, 올리브 오일 3작은술, 꿀·소금·후춧가루 약간씩, 다진 에샬롯 1개 분량)

만들기
1 무화과와 샐러드용 채소, 방울토마토를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 비네거와 올리브 오일을 2:1 비율로 섞고 다진 에샬롯과 꿀을 넣어 드레싱을 만든다.
3 ①을 그릇에 담고 리코타 치즈, 크루통을 올린 뒤 ②를 곁들여 낸다.
 

 

포슬한 식감이 일품 감자그라탱

재료(4인분)
감자·마늘 1개씩, 생크림 150ml, 그뤼에르 치즈 1줌, 버터 30g, 소금·후춧가루 약간씩

만들기
1 감자는 껍질을 벗겨 슬라이스하고 마늘은 다진다.
2 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 감자를 넣고 노릇하게 구운 다음 소금과 후춧가루로 간한다.
3 ②에 다진 마늘을 넣고 볶은 뒤 생크림을 붓는다.
4 생크림이 2/3 정도 줄어들면 불을 끈다.
5 그라탱 용기에 ④를 넣고 그뤼에르 치즈를 올린다.
6 220℃로 예열한 오븐에 ⑤를 넣고 15분간 굽는다.
 

 

폼 나는 디저트 복숭아 크럼블

재료(4인분)
버터·밀가루(박력분) 100g씩, 복숭아 1개, 바닐라 아이스크림 1스쿱

만들기
1 버터와 밀가루를 손으로 비벼서 가루처럼 만든 뒤 냉장 보관한다.
2 복숭아는 껍질을 벗겨 먹기 좋은 크기로 자른다.
3 오븐 용기에 ②를 담고 ①로 덮는다.
4 200℃로 예열한 오븐에 ③를 넣고 10~15분간 노릇하게 굽는다.
5 바닐라 아이스크림을 곁들여 낸다.
 

CREDIT INFO

기획
이윤정 기자
사진
박충열
요리
최연정(르 끌로)
스타일링
최지민(르 끌로)
2016년 09월호

2016년 09월호

기획
이윤정 기자
사진
박충열
요리
최연정(르 끌로)
스타일링
최지민(르 끌로)