엑스트라버진 올리브유, 레몬즙, 다진 마늘, 디종머스터드, 설탕을 모두 섞은 뒤 기호에 맞게 소금과 후춧가루로 간한다.

단감은 껍질과 씨를 제거하고 한 입 크기로 썬다.

석류는 알만 따로 떼어 준비한다.

루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

단감과 루콜라, 석류알을 고루 섞어 그릇에 담고 드레싱을 뿌려 완성한다.