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통도라지생채, 도라지생채
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주재료
통도라지 100g, 깐 밤·대추 2개씩, 쪽파 1대, 설탕 1큰술
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양념
다진 마늘 1큰술,고운 고춧가루·식초 1작은술씩, 다진 마늘·간장·통깨 ½작은술씩, 참기름 약간
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통도라지는 깨끗이 씻어 머리를 제거하고 껍질을 벗긴다. 가늘게 채썰어 설탕 1큰술을 넣고 버무린다.
- TIP
통도라지는 딱딱하고 쓴맛이 많이 나는 머리 부분을 제거한다. 설탕은 소금이나 식초보다 도라지의 쓴맛 제거에 효과적이다.
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밤과 대추도 도라지와 비슷한 두께로 채 썬다. 쪽파는 송송 썬다.
- TIP
도라지의 크기에 맞춰 밤, 대추도 가늘게 채 썰어야 정갈한 요리를 완성할 수 있다.
- 3
채 썬 도라지와 밤, 대추, 양념을 한데 넣어 버무린 다음 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 뿌린다.
통도라지생채, 도라지생채
