가리비를 껍데기에서 조심스럽게 때어 낸 뒤 내장과 알을 제거하고 얇게 반으로 썬다.

자몽은 반으로 잘라 즙을 낸다. 청포도와 토마토는 반으로 자른다. 양파는 굵게 다진다.

가리비, 포도, 토마토를 그릇에 예쁘게 올리고 자몽즙과 양파를 섞어 붓는다.

어린잎채소와 이탈리아 파슬리를 올려 장식하고 올리브유, 소금, 후춧가루를 뿌려 간한다.