채수 재료를 모두 냄비에 넣어 30분간 끓인다.

채수를 제외한 촛국 재료를 냄비에 모두 넣고 한소끔 끓인 뒤 채수와 섞어 식히고 냉장 보관한다.

무짠지는 칼로 껍질을 벗기고 곱게 채 썰어 깨끗한 물에 서너 번 헹군다. 물에 설탕과 식초를 섞어 채 썬 무짠지를 20분간 재운다.

오이는 소금에 문질러가며 흐르는 물에 씻고 5cm 길이로 자른 뒤 껍질째 돌려 깎아 곱게 채 썬다.

배는 껍질을 벗긴 뒤 5cm 길이로 곱게 채 썬다.

풋고추는 송송 썬다.

물기를 짠 무짠지, 오이, 배를 그릇에 담고 시원한 촛국을 부은 뒤 얼음을 띄운다. 풋고추는 모양 내어 올려 낸다.