1 쇠고기는 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 뺀 뒤 냄비에 양파, 대파를 함께 넣고 물을 부어 팔팔 끓인다.
2 국물이 끓어오르면 약한 불로 줄여 1시간 정도 끓인 뒤 양파와 대파는 건져 양지머리 육수를 만든다.
3 삶은 쇠고기는 결대로 찢어 분량의 쇠고기양념에 무친다.
4 냄비에 양지머리 육수를 붓고 무를 얄팍하게 썰어 넣고 끓인다.
5 국물이 끓으면 국간장과 소금, 후춧가루를 넣어 간한 뒤 그릇에 담고 양념한 쇠고기를 넣는다.