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비건 메뉴를 만날 수 있는 핫 스폿

On October 16, 2019

신념의 문제로, 건강상의 이유로 채식에 관심을 갖는 이들이 늘고 있다. 나에게 맞는 방법으로 무리하지 않는 것이 채식을 시작하는 가장 좋은 방법이다. 자연주의 푸드 스타일리스트이자 요리하는 도시 농부 박선홍 씨가 맛있는 비건 음식을 만날 수 있는 스폿을 소개한다.

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그랜드 하얏트 서울 스테이크 하우스

호텔 베이커리에서 직접 구운 글루텐프리 브리오시 번, 비욘드 미트의 비욘드 패티를 사용한 '비욘드 버거'를 만날 수 있다. 비건 체더치즈와 비건 마요네즈, 신선한 채소를 사용해 만든다. 다양한 식습관을 지닌 이들을 고려해 만든 메뉴로 적극적으로 비건 메뉴를 확대할 계획이다. 추후 비욘드 소시지도 선보일 예정.

주소 서울시 용산구 소월로 322 지하 1층 문의 02-799-8273

 

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농장에서 오븐으로, 홀썸

몸과 마음의 건강을 어루만지는 건강한 먹거리를 제공하기 위해 자연에서 좋은 방식으로 책임감 있게 생산한 제철 식재료를 활용하는 비건 베이커리. 꽈리고추와 홍영감자를 넣은 칠리 포테이토 스콘, 머쉬룸 페스토 키쉬 등 독창적인 비건 디저트를 선보인다. 홀썸에서 만드는 모든 디저트는 동물성 식재료를 배제한 완전 비건 음식이며 버터크림도 식물성 재료로 만든다.

주소 서울시 송파구 백제고분로31길 13 문의 인스타그램(@wholesome_farm.to.oven)

 

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채식을 위한 모든 것, 비건 스페이스

시중에서 쉽게 접할 수 없는 비건 식재료를 구입할 수 있는 '비건 마트'가 용산에 오픈했다. 식물성 식품만을 취급하며 샴푸, 칫솔, 치약 등도 비건 뷰티 제품으로 구비해놓았다. 채식주의자들이 쉽게 찾기 힘든 우유와 요거트 대체품이 가장 수요가 높으며, 콩고기도 베스트셀러 중 하나. 매장뿐 아니라 온라인(veganspace.co.kr)을 통해서도 구입할 수 있다.

주소 서울시 용산구 용산2가동 신흥로 26 문의 인스타그램(@veganspace.korea)

 

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현대적인 사찰 음식, 소식

한국적인 맛과 국내산 식재료, 특히 유기농 재료를 직거래해 요리하는 작은 식당. 음식이 우리 몸과 환경에 미치는 영향에 대해 주목하는 사찰 음식의 철학을 담아 재료 본연의 맛을 느낄 수 있다. 모두 식물성 요리를 맛볼 수 있는 비건 식당이며 제철 식재료에 따라 메뉴는 변경되기도 한다.

주소 서울시 용산구 신흥로 57 문의 인스타그램(@soseekseoul)

 

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맛있는 채식 다이닝, 슬런치 팩토리

리소토나 파스타부터 케이크 같은 디저트까지 젊은 세대가 좋아하는 익숙한 요리를 채식 재료로 대체해 '채식은 싱겁고 맛없다'는 선입견을 없애주는 비건 맛집. 슬런치 팩토리는 단계별 채식을 제공하며 메뉴마다 어떤 채식 단계인지 모두 체크돼 있다. 생크림 대신 두유를 넣은 버섯 크림 리소토와 토마토 루콜라 파스타는 채식을 하지 않는 이들도 즐겨 찾는 메뉴다.

주소 서울시 마포구 와우산로3길 38 문의 02-6367-9870

신념의 문제로, 건강상의 이유로 채식에 관심을 갖는 이들이 늘고 있다. 나에게 맞는 방법으로 무리하지 않는 것이 채식을 시작하는 가장 좋은 방법이다. 자연주의 푸드 스타일리스트이자 요리하는 도시 농부 박선홍 씨가 맛있는 비건 음식을 만날 수 있는 스폿을 소개한다.

Credit Info

에디터
이채영
어시스턴트
하나라
사진
그랜드 하얏트 서울 스테이크 하우스·비건스페이스·소식·슬런치팩토리·홀썸 제공

2019년 10월호

이달의 목차
에디터
이채영
어시스턴트
하나라
사진
그랜드 하얏트 서울 스테이크 하우스·비건스페이스·소식·슬런치팩토리·홀썸 제공