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입소문 시판 장아찌, 색다르게 먹는 법

입맛 없는 여름에 밥상을 책임지는 든든한 지원군, 장아찌. 맛있기로 소문난 시판 장아찌 좀 더 색다르게 먹는 법.

On July 18, 2016

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1. 200g 8천8백원. 2. 200g 1만2천원. 3. 500g 8천원. 4. 200g 1만2천원. 5. 270g 4천3백원. 6. 450g 4만2천원. 7. 300g 4천9백원대.

1. 200g 8천8백원. 2. 200g 1만2천원. 3. 500g 8천원. 4. 200g 1만2천원. 5. 270g 4천3백원. 6. 450g 4만2천원. 7. 300g 4천9백원대.

1. 병 속의 사계 더덕고추장장아찌
요리연구가 방영아의 20년 노하우와 손맛 좋은 어머니의 전통 레시피를 담은 홈메이드 장아찌. 강원도 횡성의 더덕으로 만든 고추장 장아찌로 향긋한 더덕 향과 달짝지근한 고추장이 입맛을 돋운다.

2. 와우맘, 간장케일장아찌
수제 저염 장아찌를 선보이는 와우맘의 시그너처 메뉴는 간장케일장아찌다. 국내산 케일을 특제 저염간장에 숙성시켜 짜지 않고 깔끔한 맛이 일품이다. 200g 1만2천원.

3.실험키친, 셀러리장아찌
아삭하고 향긋한 셀러리를 상큼하게 장아찌로 만들었다. 시원한 국수나 라면에 곁들여도 일품인 싱그러운 셀러리장아찌는 현재 실험키친인더카페, 합정 든든 매장에서 주문 판매 중.

4.프레시고메이, 곶감장아찌
달짝지근하고 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 구미를 당기는 곶감장아찌. 사과보다 비타민 A와 C를 많이 함유한 청도 곶감은 면역력 강화, 숙취 해소에 효과적이다. 쫀득한 곶감과 걸쭉한 찹쌀고추장의 조화가 밥반찬으로 으뜸.

5. 더반찬, 마늘종장아찌
온라인 푸드 마켓 더반찬의 마늘종장아찌는 국산 햇마늘종을 2~4개월 냉장 숙성해 아삭한 식감을 살렸다. 감칠맛을 더하는 매실액과 담백한 맛을 위해 저염 제품을 사용한 건강한 반찬이다.

6. 키친스토리, 이혜정 전복장아찌
요리연구가 이혜정이 직접 담근 장아찌. 완도산 전복에 청주를 붓고 찜을 하여 야들야들한 식감은 살리고 찹쌀고추장에 담가 풍미를 살렸다. 이 외에도 아스파라거스, 산초, 야콘 등의 장아찌를 판매 중이다.

7. 피코크, 올반오이장아찌
한식 뷔페 올반에서 맛보던 신선한 맛과 오독오독한 식감을 그대로 재현한 오이장아찌. 고기반찬에 풍미를 더하거나 국수, 파스타 등에 얇게 채 썰어 곁들여 먹기 좋다. 이 밖에도 알타리, 셀러리장아찌도 판매한다.
 

장아찌로 만든 별미 밥상

  • 전복장아찌 생채소비빔밥

    재료
    밥 2공기, 전복장아찌 속 전복 2~4개, 생채소 한 줌, 비빔양념(전복장아찌 국물 2큰술, 다진 마늘·깨소금 2작은술씩, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간)

    만들기
    1 전복장아찌 속 전복은 얄팍하게 저민다.
    2 분량의 양념 재료를 섞어 비빔양념을 만든다.
    3 생채소는 먹기 좋게 곱게 썰어 찬물에 담갔다 건져 물기를 뺀다.
    4 따뜻한 밥 위에 생채소를 듬뿍 올리고 ①의 전복과 비빔양념을 올려 비벼 먹는다.

  • 마늘종장아찌드레싱 쇠고기샐러드

    재료
    쇠고기(불고기용) 80g, 양상추잎 3장, 겨자잎 5장, 양파 1/4개, 방울토마토 3개, 쇠고기양념(간장·다진 파·참기름 2작은술씩, 설탕·다진 마늘·깨소금 1작은술씩), 마늘종장아찌드레싱(마늘종장아찌 건더기 6~8개, 마늘종장아찌 국물 4큰술, 다진 양파 2큰술, 올리브 오일 1과 1/2큰술, 발사믹 식초 2작은술, 후춧가루 약간)

    만들기
    1 쇠고기는 한입 크기로 썰어 쇠고기양념에 10분 정도 재운 뒤 팬에 달달 볶아 한 김 식힌다.
    2 마늘종장아찌 건더기를 송송 다진 뒤 분량의 재료와 섞어 마늘종장아찌드레싱을 만든다.
    3 양상추잎과 겨자잎은 한입 크기로 뜯어 찬물에 담갔다 건져 물기를 빼고, 양파는 곱게 채 썰고 방울토마토는 2~4등분한다.
    4 ③을 고루 섞어 접시에 담고 ①의 고기를 올린 뒤 마늘종장아찌드레싱을 곁들여 낸다.

  • 오이장아찌 캘리포니아롤

    재료
    밥 2공기, 오이장아찌 건더기 1/2컵, 여러 색깔 파프리카· 아보카도 1/4개씩, 게맛살 1줄, 김(김밥용) 2장,
    오이장아찌 국물 3큰술, 고추냉이 약간

    만들기
    1 따뜻한 밥에 오이장아찌 국물을 넣고 살살 윤기 나게 섞는다.
    2 오이장아찌 건더기는 키친타월에 올려 물기를 뺀다.
    3 아보카도는 씨와 껍질을 제거하고 웨지 모양으로 도톰하게 슬라이스하고 게맛살은 손으로 찢는다.
    4 파프리카는 5~6cm 길이로 채 썬다.
    5 김발 위에 랩을 감싸 덮은 뒤 ①의 밥을 펼쳐 담고 구운 김을 얹는다.
    6 김 위에 고추냉이를 넣고 ②, ③, ④의 재료를 넣어 돌돌 말아 한입 크기로 썰어 낸다.

  • 케일장아찌 쌈밥

    재료
    밥 2공기, 케일장아찌 12~15장, 깨소금 2큰술, 참기름 1큰술, 소금 1/3작은술

    만들기
    1 따뜻한 밥에 깨소금과 참기름, 소금을 넣고 살살 버무려 한입 크기로 뭉친다.
    2 케일장아찌 한 장을 펼친 뒤 ①의 밥을 얹어 감싼다.

CREDIT INFO

기획
정미경 기자
진행
복혜미(프리랜서)
사진
김연지
요리 스타일링
김영빈(수라재)
제품협찬
와우맘(031-565-5269, www.wowmom.kr), 키친스토리(070-4249-3250, www.kitchenstory.co.kr), 배민프레시(1899-2468, www.baeminfresh.com), 프레시고메이(02-6204-2822, www. freshgourmet.co.kr), 더반찬(02-6408-9770, www.thebanchan.co.kr), 실험키친인더카페(02-325-4501)
2016년 07월호

2016년 07월호

기획
정미경 기자
진행
복혜미(프리랜서)
사진
김연지
요리 스타일링
김영빈(수라재)
제품협찬
와우맘(031-565-5269, www.wowmom.kr), 키친스토리(070-4249-3250, www.kitchenstory.co.kr), 배민프레시(1899-2468, www.baeminfresh.com), 프레시고메이(02-6204-2822, www. freshgourmet.co.kr), 더반찬(02-6408-9770, www.thebanchan.co.kr), 실험키친인더카페(02-325-4501)