주메뉴바로가기 본문바로가기
인스타그램 카카오 스토리 네이버포스트 블로그

통합 검색

인기검색어

HOME > FOOD

요리에 품격을 더하다

미나리의 향연

On March 28, 2019 0

어디서나 자신의 향기를 유지하며 요리의 품격을 높이는, 미나리의 영향력을 닮고 싶다.

/upload/living/article/201903/thumb/41555-360891-sample.jpg

주꾸미 바지락 미나리 전골
재료
손질한 주꾸미 6마리, 해감한 바지락 300g, 미나리 80g, 무 400g, 알배추 ½통, 멸치 육수 5컵, 청양고추·홍고추 ½개씩, 고운 소금·청주 1작은술씩, 대파 약간

만들기
1_무는 3×4cm 크기로 썰고, 밑동을 제거한 알배추와 미나리는 3cm 길이로 썬다.
2_냄비에 ①의 채소를 돌려 담고 가운데에 바지락과 주꾸미를 얹는다.
3_멸치 육수를 붓고 끓인 뒤 청주를 넣고 5~6분간 끓인다.
4_소금으로 간하고 어슷썰기 한 청양고추, 홍고추, 대파를 올려 낸다.

 

 

 

/upload/living/article/201903/thumb/41555-360892-sample.jpg

미나리 무침과 무수분 수육
재료
수육용 삼겹살 600g, 미나리 100g, 래디시·양파 ½개씩, 명주실 적당량, 밑간(생강가루·후추 ½큰술씩, 고운 소금 1큰술), 양념장(고춧가루·설탕 2작은술씩, 식초·참기름 1큰술씩, 까나리액젓·다진 마늘·통깨 1작은술씩, 다진 파 ½큰술)

만들기
1_분량의 밑간을 섞어 삼겹살의 비계 부분을 제외한 면에 고루 바른 뒤 명주실로 돌돌 감아 묶는다.
2_미나리는 4cm 길이로 자르고 래디시는 얇게 썬다.
3_양파는 가늘게 채 썰고 찬물에 담가 매운맛을 뺀 뒤 물기를 제거한다.
4_주물 냄비를 달구고 ①의 삼겹살 겉면을 살짝 구운 뒤 비계 쪽으로 올려 약불에서 50분~1시간 동안 굽는다.
5_삼겹살을 먹기 좋은 크기로 썬다. 그릇에 담고 양념장에 버무린 채소를 곁들인다.

 

 

 

/upload/living/article/201903/thumb/41555-360893-sample.jpg

미나리 꼬막 잡채
재료
손질한 꼬막 200g, 당면 60g, 미나리 80g, 당근 ⅓⅓개, 오이·적양파 ½개씩, 달걀 1개, 표고버섯 2개, 소금 약간, 식용유 적당량, 당면 밑간(간장·설탕 ½큰술씩, 참기름 1큰술), 양념장(진간장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 송송 썬 미나리 30g, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술)

만들기
1_미나리는 4cm 길이로 자르고 당근, 오이는 4cm 길이로 채 썬다. 적양파는 얇게 채 썬다.
2_꼬막은 끓는 물에 살짝 데쳐 살만 따로 준비한다.
3_달걀은 지단을 부쳐 4cm 길이로 채 썬다. 표고버섯은 채 썬 뒤 식용유를 두른 팬에 볶고 소금으로 간한다.
4_당면은 끓는 물에 삶아 투명해지면 꺼내 물기를 제거한 뒤 당면 밑간에 무쳐 식힌다.
5_볼에 모든 재료를 담고 양념장을 넣어 버무린다.

 

 

 

/upload/living/article/201903/thumb/41555-360894-sample.jpg

불고기 미나리전
재료
불고기용 쇠고기 200g, 미나리 100g, 녹말가루 ½컵, 부침가루·얼음물 ⅔컵씩, 식용유 적당량, 홍고추 ½개, 통깨 약간, 불고기 양념(간장 1과 ½큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 다진 파 1작은술, 참기름·후춧가루 약간씩)

만들기
1_쇠고기는 먹기 좋게 썰어 불고기 양념에 버무리고, 미나리는 10cm 길이로 자른다. 각각 녹말가루를 살짝 뿌려둔다.
2_부침가루에 얼음물을 섞어 반죽을 만든다.
3_팬을 달구고 식용유를 두른 다음 미나리를 가지런히 올리고 반죽을 붓는다. 가운데에 쇠고기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4_그릇에 담고 채 썬 홍고추와 통깨를 뿌린다.

어디서나 자신의 향기를 유지하며 요리의 품격을 높이는, 미나리의 영향력을 닮고 싶다.

Credit Info

진행
김의미 기자
사진
정택
요리와 스타일링
이세미(Studio 응접실)
제품협조
르크루제(070-4432-4133)

2019년 3월

이달의 목차
진행
김의미 기자
사진
정택
요리와 스타일링
이세미(Studio 응접실)
제품협조
르크루제(070-4432-4133)

0 Comment

댓글이 없습니다.