1 열무는 싱싱한 것으로 골라 잎의 끝부분을 한 뼘 정도 자르고 6~7cm 길이로 자른다.
2 알배기배추는 노란 속 부분만 길이로 자른 다음 열무와 함께 섞어 절임물에 담갔다가 꺼내 그릇에 담고 켜켜이 소금을 뿌린 뒤 남은 물은 그릇 가장자리에 살며시 붓고 1시간 절였다가 뒤집어 다시 1시간 절인다.
3 분량의 재료로 김치국물을 만들고 양념재료는 믹서에 곱게 갈아 주머니에 담아 주물러가며 김치국물에 섞는다.
4 양파는 채 썰고 고추는 4cm 길이로 잘라 가늘게 채 썰고 쪽파도 4cm 길이로 썬다. 오이는 길이로 얇게 저며 고루 섞는다.
5 절인 김치거리를 서너 번 헹궈 물기를 뺀 다음 썰어놓은 재료와 섞어 김치통에 담고 양념국물을 붓는다.
6 김치 윗면에 비닐을 덮어 누르고 상온에서 한나절 익혔다가 냉장고에서 사나흘 익혀 먹는다.